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世界のグルメ

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1: KAIGAISOKUHO 2017/01/12(木) 19:17:41.22 ID:CAP_USER9
 

【LAのすし店ですしネタ調査、約半分が不適切な魚種名】

 米ロサンゼルス(Los Angeles)市内にある評価の高いすし店26店を対象に行われた研究で、提供されていた魚の半数近くに不適切な魚種名が表示されていたとする調査結果が、11日付の国際学術誌「コンサベーション・バイオロジー」で発表された。

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 カリフォルニア大学ロサンゼルス校とロヨラ・メリーマウント大学の研究者らが2012年から2015年にかけて実施した調査は、口コミレビューサイト「イェルプ」やレストラン格付けガイド「ザガット」で高い評価を受けていた26店のすし店を対象に行われた。

 研究を率いたUCLAのポール・バーバー教授によると、「すし店で購入した魚の約半分は、自分たちが思っているものとは違った」という。

 バーバー教授は「魚の不適正表示は故意ではない可能性もあるが、一部ではかなり意図的に行われていると考えている」と述べながらも、
「流通過程のどこで(不適正表示が)行われるのかを知るのは困難だ」との見解を示した。

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 調査ではUCLAの生物学専攻の学生たちがすし店を訪問。人気のすしネタ10種類を研究サンプルとして収集し、DNA鑑定したという。
ウィレッテ研究員によると、364点のサンプルのうち47%で不適正表示が見つかったという。




不適正表示が消費者をだます行為であることとは別に、ある種類の魚へのアレルギーを抱えた人や、水銀を多く含む魚を避けるべき妊婦や子どもに健康上のリスクを招く恐れがあるとして、警鐘を鳴らしている。 【【悲報】米LAのすし店ですしネタ調査、約半分が不適切な魚種名 〜2ch「LAで安心信用できるのは吉野家だけ」】の続きを読む

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1: KAIGAISOKUHO 2017/01/12(木) 10:01:01.42 ID:CAP_USER9
 


【ピーナッツは血管を健康にして死亡率を飛躍的に下げる】

アメリカ・ハーバード大学が30年間にわたって12万人の食生活を調べた結果、血管を健康にして氏亡率を飛躍的に下げる食材として浮かび上がったのが、ピーナッツだった。

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実は、ピーナッツに含まれる油は、コレステロール値をさげるほか、血管を強くしたり、
糖尿病を軽減したり、驚くほどのスーパーパワーをもっている。ミネラルやタンパク質も多く、最強の健康食として世界が注目をしはじめた。
http://music-book.jp/video/news/news/132691


血管を強くしなやかに!ピーナッツパワー解放ワザ
http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20170111/index.html

アメリカ・ハーバード大学が30年間にわたって12万人の食生活を調べた研究があります。

その中で、「血管を健康にして氏亡率を飛躍的に下げる食材」として浮かび上がった食材が、意外にもピーナッツでした。

実は、ピーナッツに含まれる油は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がとてもバランスよく含まれていることから、コレステロール値をさげるほか、血管を強くしたり、糖尿病を軽減したりと、様々な効果を発揮します。ミネラルやタンパク質も多いため、優秀な健康食材として一躍注目を集め始めました。

氏亡率ダウン!ピーナッツの健康効果

ピーナッツのおよそ半分は脂肪ですが、ピーナッツの油には「飽和脂肪酸」や「不飽和脂肪酸」が非常にバランスよく含まれています。油というと体に悪そうに思うかもしれませんが、実は全身の血管を強くしなやかに保つ大切な栄養素。体のことも考えると、おすすめは1日20粒程度。肉やお米を、ほんの少しピーナッツで置き換えてみては?
 

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1: KAIGAISOKUHO 2017/01/05(木) 09:12:18.78 9

【中国料理人の激しすぎるチャーハン調理動画が話題に】

中国の料理人は、そのテクニックもダイナミック!
いったい何人分になるのかも分からない大量のごはんを、特大の中華鍋にブチ込み全力で炒めていく!
もはや食と人間との格闘技。これが海の向こうの料理店で繰り広げられている日常なのか・・・。

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撮影している人も途中で笑ってしまっているが、そんな外野のヤジは気にもせず“先生”は作業を続けていく。

火は噴き、料理人は踊る。チャーハン作りだけでこんなに体力を使って大丈夫なのかと思ってしまうが、やはりそこは鍛えられているのだろう。こっちが驚くぐらい、彼は全力全開だ。

しかも、この一品だけ特例でこのような作り方をしているのかと思いきや、奥で別の人が同じような中華鍋を使っているあたり、どうやらこのお店では全体的に、映像のようなパワフルな料理法が採用されている様子。

これだけ鍛えられたら、他のどんな店に再就職してもラクラクとやっていけそうだなぁ。



 
 

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1: KAIGAISOKUHO 2017/01/01(日) 17:45:26.59 ID:CAP_USER9
 
 
【日本人はなぜ命がけで餅を食べるのか】

新年を迎え、初詣や初せりなど、おめでたい話題が尽きないお正月。一方では高齢者がお餅をのどに詰まらせ、救急搬送されるニュースが後を絶たない時期でもある。消防は毎年注意を呼びかけているが、依然として高水準で推移している。確かに、お雑煮の中で白く輝くお餅はおいしい。のりやしょうゆとの相性も抜群だ。そうだとしても、なぜ危険を冒してまで日本人は餅を食べるのだろうか。

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 ■搬送9割が65歳以上

 東京消防庁によると、平成23年~27年までの5年間に、餅や団子をのどに詰まらせて救急搬送されたのは562人。年間100人前後で推移しており、65歳以上の高齢者が約9割を占めた。

 月別に見ると、最も多いのはもちろん1月で223人。次いで12月が69人。28年は1月1日~3日の三が日だけで19人が搬送され、男女2人が氏亡した。いずれも80歳以上の高齢者だった。

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 食べ物を飲み込む力は、高齢になると低下するといい、餅をのどに詰まらせやすくなる。同庁は(1)餅は食べやすい大きさに小さく切る(2)急いで飲み込まず、ゆっくりとかんで飲み込む(3)乳幼児や高齢者と一緒に食事をするときは、注意を払う-などと注意を呼びかけているが、もし、詰まってしまったらどうしたらいいのだろうか。

 「呼びかけて反応がある場合は、できる限りせきをさせる。それもできない場合は、ためらわずに救急車を呼んでください」(同庁担当者)。


応急手当てとして有効なのが、背中をたたいて詰まった食べ物を吐き出させる「背部叩打法」と呼ばれる方法だ。手順は東京消防庁のホームページなどで紹介されているので、いざというときに備え、応急手当てや心肺蘇生(そせい)の方法をあらかじめ確認をしておくことが必要だ。 【【お正月】日本人はなぜ命がけで餅を食べるのか 高齢者の搬送高水準 〜2ch「正月に餅を食わせないとブチ切れる老人は結構多い 」 】の続きを読む

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1: KAIGAISOKUHO 2016/12/28(水) 10:34:13.27 ID:CAP_USER
 
 
【日本料理は高くて美味しくない!それでも中国人が食べたがるのは広告のせい】

観光庁が発表している「訪日外国人の消費動向 平成28年7-9月期」によると、訪日前に期待していたこと(全国籍・地域、複数回答可)の第1位は「日本食を食べること」であり、また単数回答においても日本食を食べることは第1位という結果だった。

 「日本料理は高くて美味しくないのに、なぜこれほど多くの中国人が食べたがるのか」と主張、日本料理の人気に異議を唱えており、非常に多くの中国人が日本に旅行してまで日本料理を食べようとするのは、背後にそうさせる力が働いているからだと論じている。

 日本料理が好きだという中国人がいるのはごく当たり前のことであると説明。中国の四川人が鍋を食べるのを好み、上海人が小籠包を食べるのを好み、北京人が豆乳を飲むのを好むのと同じように、日本料理が好きな中国人がいくらか存在してもおかしくはない。

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 中国で日本料理を食べる中国人は多くないにも関わらず、多くの中国人が日本に旅行してまで日本料理を食べようとするのは、「日本メディアの天地を埋め尽くすほどの広告の爆撃」による。「これこそまさに日本人の普通を超えたビジネス頭脳であり、少量の広告で最大の収益を得る投資である」と主張し、多くの中国人を日本に旅行させ、日本料理を食べるよう駆り立てているのは広告によるものという見方を示した。

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日本料理には本格的な和食料理以外にも、より低価格で楽しむことのできるラーメンなどの料理も含まれるが、実際観光庁のデータでは、多くの中国人旅行客がラーメンに満足したと回答したことを示している。 【日本料理は高くて美味しくない! それでも中国人が食べたがるのは広告のせい? 〜2ch「単に味音痴なだけだろw 」】の続きを読む
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