★注目の記事★ -アンテナヘッドライン-

世界のグルメ

1: 名無しの海外速報です 2016/10/09(日) 10:05:29.05 ID:CAP_USER
読者の意見:観光大国目指す韓国、まず料理の使い回しからやめよう

 韓国が「観光大国」を目指し外国人観光客の誘致を始めてから多くの時間が過ぎた。おかげで昨年はおよそ1300万人の外国人が韓国を訪れた。しかしこのようなニュースを聞くと、一方で「外国人は韓国料理に失望するのでは」となぜか心配してしまう。なぜなら飲食店では一度出された料理の使い回しがまだ広く行われているからだ。

 料理の韓流はかつて宮廷料理のように、多くの種類を出して勝負することを考えるべきではない。観光客は全部食べられないし、また料理を残すと「後から他の客に出されるのだろう」などとも考えるだろう。外国人か韓国人かは関係ない。欧州はもちろん、近隣の中国や日本でも食事の際に出される料理の種類はさほど多くない。

 衛生的なもてなしの第一歩は料理の使い回しをなくすことだ。それには厨房(ちゅうぼう)などに監視カメラを設置し、録画したデータを保管した上で、それを監督官庁が抜き打ちでチェックすればよい。それが難しければ、客の目の前に大きな器を持っていき、残った料理を全て回収すれば、信頼を得られるだろう。違反したときの厳しい処罰も必要だ。味が良ければ他の料理はさほど必要はない。必要な料理をふたをした状態で大きな器に盛り、テーブルで必要な分だけ取って食べるのも一つの方法だろう。

チョン・ジェヨンさん(大邱広域市東区)
朝鮮日報/朝鮮日報日本語版

http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2016/10/07/2016100701664.html


15: 名無しの海外速報です 2016/10/09(日) 10:08:52.70 ID:9aSgkbY4
>>1
>厨房(ちゅうぼう)などに監視カメラを設置


まあ、こういうことまで発想せねばならないってことで、

もう「コリアン」は、根底からまともな民族では無いことを悟るべきだな。

257: 名無しの海外速報です 2016/10/09(日) 10:42:32.61 ID:lDbYEFLP 
手洗いって大事だね

321: 名無しの海外速報です 2016/10/09(日) 10:49:39.38 ID:5/Rq9kxY
そんなことしてたん?
不衛生極まりないな ( ゚д゚)ポカーン

【【驚愕】料理の使い回し 観光大国目指す韓国、 自分で加熱殺菌できる焼肉とキムチ鍋が流行】の続きを読む

1: 名無しの海外速報です 2016/10/07(金) 11:40:51.81 ID:CAP_USER

http://news.searchina.net/id/1620368?page=1

 日本を訪れた多くの中国人観光客が日本のグルメに舌鼓を打ったことだろう。彼らのお目当てはやはり刺身や寿司、天ぷらといった典型的な和食に、ブランド牛やラーメンなどだろうか。そんななか、「日本に来たら鶏肉を食べるべき」とオススメする中国人が現れた

 まずは、鶏皮の唐揚げ。見るからにクリスピーそうであり、写真を見るだけでよだれが出てくるとした。続いては蒸し鶏のネギソース掛け。中国にも似た料理があるが「ネギソースが特に美味しい。そして最も不思議なのは、鶏肉に生臭みがちっともないことだ」と評した。

 さらに、蒸し鶏の胡麻ソース掛け、内臓の鉄板焼き、砂肝のネギ塩和え、鶏レバー、手羽の唐揚げなどを紹介。鶏肉自体のおいしさに加え、香りの良さ、ソースとの相性などを褒めたたえ、「鶏は全身が宝のように思えた」、「ぼう然とするほど素晴らしい」などとコメントしている。

 日本では鶏肉がポピュラーな食肉として日々大量に消費されている。特に、九州地方は「鶏肉文化」と呼ばれるほど鶏肉を好んで食べる傾向があり、福岡の水炊き、大分の中津からあげやとり天、宮崎のチキン南蛮など鶏肉を用いた名物料理が多く存在する。そして他地域では考えられないほど、街に唐揚げ専門店が立ち並んでいるのだ。

 もちろん、中国でも鶏肉をたくさん食べる。ケンタッキー・フライド・チキンの中国での成功ぶりを見れば、鶏肉が好きなのもよく分かる。もし、中国で日本の鶏肉グルメに対する注目が高まれば、鶏肉文化を持つ九州各地にとっては、中国人観光客を呼び寄せる大きなチャンスが生まれるかもしれない。

no title
 

9: 名無しの海外速報です 2016/10/07(金) 11:46:30.33 ID:JJOHZNfN
>>1
写真名古屋の手羽先じゃね?

456: 名無しの海外速報です 2016/10/07(金) 13:29:05.18 ID:Tx0FGUjH
>>1
油淋鶏って中華じゃないのか

【【驚愕】中国メディア 日本に行ったら鶏肉を食え!どうやって食べても呆れるほどウマいぞ!=日本産の鶏を中国人に独占されちゃって 日本人は中国産を喰う羽目になるのか?】の続きを読む

1: 名無しの海外速報です 2016/10/06(木) 12:22:56.62 ID:CAP_USE
http://news.searchina.net/id/1620272?page=1

 日本の弁当は海外でも有名となり、今や「bento」という言葉も通じるほどになった。旅の思い出にもなる「駅弁」は日本の特色ある文化の1つだ。

 中国でも高速鉄道の車内で販売されている弁当が存在するが、不味いうえに高額であるとして近年は批判が高まっている。日本と中国の駅弁を比較し、中国の駅弁が日本に負けることがあってはならないとする記事を掲載した。

中国の駅弁は、写真を見る限りではどの弁当も似たり寄ったりで、白米に炒め物中心のおかず3種類程度、そこにゆで卵とハムが1枚乗っている程度だ。全体的に茶色く、お世辞にも食欲がそそられるとは言い難い。記事によれば、駅弁業者は味や栄養よりも「難儀に耐えられる」、つまり傷みにくい食材を選んで使用し、価格も日本より相対的に高く、一企業が独占してるため選択の幅がないと嘆いた。

 記事によれば、中国高速鉄道の駅弁の2011-2014年における食品衛生合格率が78.3%にとどまったという。「おなかを壊さなければ十分良い」水準というが、なかなかひどい話である。

 「中国は駅弁でも島国に負けるわけにはいかない」と訴えた。だが、中国の現状を見る限り駅弁で日本に追いつくにはまだまだ時間がかかりそうだ。
61: 名無しの海外速報です 2016/10/06(木) 13:24:40.66 ID:CAP_USER
台湾 

no title

no title

no title

no title


中国 

no title

no title

no title

no title


日本 

no title

no title

no title

no title

韓国 

no title

no title

no title

no title



【【中国グルメ】日本に負けられぬ中国の駅弁、腹を壊さなければ「十分良い」と評価(画像あり)】の続きを読む

1: たんぽぽ ★@無断転載は禁止 2016/10/06(木) 13:42:15.39 ID:CAP_USER
http://www.excite.co.jp/News/chn_soc/20161006/Recordchina_20161006023.html

2016年10月4日、中国のポータルサイト・今日頭条が、日本の屋台について紹介する動画記事を掲載した。

動画では、団子やアユの塩焼き、フランクフルト、イカ焼き、焼きそば、かき氷、たこ焼きなどの屋台を紹介。各料理の製造過程も撮影しており、「とても清潔で衛生的だ」と伝えた。

これを見た中国のネットユーザーからさまざまなコメントが寄せられた。

「日本のきれいさは半端ないな」
「日本の清潔さは素晴らしすぎる」
「確かにこの方面では日本人はとても文明的だ」

「自分の家族に食事を出すかのようなきれいさだ」
「長寿には理由がある。清潔であることは最も重要だ」
「他人の健康に対して責任をもつ。これは教育の体現だな」

「日本にはほこりがないからだと思う」
全体的に言ってわが国は日本に学ぶべきだ」
「同じ屋台でも日本は衛生的で道路もきれい。でも中国の屋台は油だらけ」

「中国の屋台は子孫を断ってしまうレベル」
「ハエが飛んでいるのを見ないと食欲が出ないよ」 


44: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/06(木) 15:39:17.48 ID:MoaBVzhz
>>1
これって地方自治体とかで開催してるグルメ屋台とか見て言ってるんじゃないの?
花火大会の屋台は相変わらず極悪なんだけど

4: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/06(木) 13:46:26.82 ID:7j6LmL93
家族に飯で屋台レベルってヤバないか

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/06(木) 13:46:51.90 ID:+Lh/a+4f
どこの屋台だよw
お祭りのテキ屋とか汚いだろ

【【驚愕】日本の屋台はなんて衛生的なんだ!中国から驚きの声=「ハエが飛んでいるのを見ないと食欲が出ないよ」wwwww】の続きを読む

1: HONEY MILKφ ★@無断転載は禁止 2016/10/03(月) 10:10:40.41 ID:CAP_USER
(写真)
no title



▲ 南山(ナムサン)のトンカス(とんかつ)
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

にわかに近付いた秋を満喫するため、南山(ナムサン)に訪れた人々が頻繁に求める外食メニューの
一つがトンカス(とんかつ)だ。南山ケーブルカーの近くに、トンカス(とんかつ)の店が集まっているからだ。
この店の看板を見ると、1970年代から営業を始めた伝統のある店という事を強調している。各店は
それぞれが特色のあるメニューを開発してPRしているが、韓国式トンカス(とんかつ)を作るという点では
大同小異である。韓国式トンカス(とんかつ)は、肉が分厚い日本式のトンカス(とんかつ)とは違う。 肉を
薄く伸ばして揚げた、『王(キングサイズ)トンカス(とんかつ)』だ。これにキムチと唐辛子を添えて食べる。
このような韓国式のトンカス(とんかつ)は、どのように定着したのだろうか。

豚肉を薄くスライスして揚げるのは、西洋料理の一種であるポクカトゥレッ(ポークカツレツ)を作る方法で
ある。オーストリアやドイツなどでも、ポーク・シュニッツェルと呼びながら好んで食べている。フランスの
トンカス(とんかつ)エスカロップも、肉を薄く切るという意味からの言葉だ。このポクカトゥレッが日本に
入ってトンカス(とんかつ)になった。1895年に日本で初めて作った時は、ポクカトゥレッをそのまま
『ポークカツレツ』と呼んだという。 ここでポークを漢字に変えてカツレツを呼び易くして、1929年にトンカス
(とんかつ)という名前が初めて登場した。
この過程で薄い肉を少量の油で料理する方式は、従来の
日本のティギム(揚げ物)料理である『天ぷら』などの影響を受け、分厚い肉を浸るほどの豊かな油で
揚げる方式に変わったという。

トンカス(とんかつ)が我が国に初めて入ったのは、日帝強占期の1930~1940年代と推定される。しかし
生活が苦しかった時代に豚肉を油に揚げて食べるのは、大衆的な食べ物ではなかったはずである。
本格的に知られ始めたのは、軽洋食屋ができ始めた1960年代と思われる。日本を経て入って来たが、
軽洋食屋のトンカス(とんかつ)はポクカトゥレッの料理法に沿って薄く伸ばすのであった。油を多く使わ
なければならないし、調理時間も長い日本式トンカス(とんかつ)よりも、ポクカトゥレッの方が作り易
かったという点も影響を及ぼした。さらに肉を叩いて大きく伸ばせば大きな皿を満たし、盛り沢山に見せた。
これにご飯とキムチを添えて、初めて韓国式トンカス(とんかつ)が作られた。

(写真)
no title


▲ トンカス(トンカツ)と一緒に食べるコチュ(唐辛子)

軽洋食屋が消えた今、韓国式トンカス(とんかつ)の命脈は技士食堂(タクシーなどの運転手が使う
食堂)が受け継いでいる。トンカス(トンカツ)が技士食堂のメニューとして定着したのは、1980年代頃と
見られる。それとともに技士食堂の韓国式トンカス(トンカツ)は忙しい技士(運転手)のために、素早く
料理するように更に薄くなりってご飯と汁物、そして唐辛子を添える形式を構えた。
トンカス(トンカツ)が
技士の人気メニューになった理由は、一日の仕事に疲れた人々に十分な栄養を供給したという事から
見つける事ができる。豚肉は牛肉に比べて安価な上にタンパク質、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富
である。これに唐辛子はビタミンとカリウムなどが多くふくまれている。さらに唐辛子のカプサイシンは、
胃液の分泌を促進してタンパク質の消化を助け、豚肉のティギム料理を食べて運転をしなければ
ならない技士にはぴったりだったであろう。

ソース:NAVER/アジア経済(韓国語)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=103&oid=277&aid=0003839160

306: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@無断転載は禁止 2016/10/03(月) 12:18:46.39 ID:9+fDydLi
こいつら、味覚がイカれてるんじゃね?なんでも唐辛子w

【【悲報】辛くしないと気が済まない!!韓国グルメにワロタ wwwwww】の続きを読む
★アンテナヘッドライン★
TOP