1 :海外厳選ニュース 2017/03/17(金) 15:41:13.62
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食べれる部分ないよ・・・

引⽤元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1478586518/

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【一度食ってみたい】ワタミが「ひそか」にステーキ店を出店へ

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1505034293/

1: 海外速報 2017/09/10(日) 
居酒屋大手のワタミが始めた新業態のレストラン『カタマリ肉ステーキ&サラダバー にくスタ』が人気だ。ワタミはいま、国内外食事業の立て直しに向け、専門性の高いレストランの開発に力を入れている。その勝算はあるのか。7月にオープンした2号店を取材した。 

■ハンバーグはひき加減と脂身の割合にもこだわる 
東京メトロ東西線・南砂町駅から歩いて10分弱。住宅地から程近いショッピングセンターの横に開業したばかりの南砂店がある。8月末の平日、昼時に訪れると、店内は家族連れや主婦のグループ客で賑わっていた。「3世代で来店する客も多い」と岩本裕史店長は話す。 

メニューの柱は「にくスタ」という店名が示すように、ステーキとハンバーグだ。看板メニューはランプステーキ。豪州産の冷蔵肉を塊で仕入れ、店内でカットして提供する。炭火でベリーレアに焼き、残りは焼き石で客が好みの焼き加減に仕上げる。牛肉100%のハンバーグ「情熱ハンバーグ」も人気だ。目指したのは赤身肉を食べているような味や食感。ひき加減や脂身の割合を一から検討し、粗びきの肉を採用した。サラダとデリカ(総菜)もウリの一つだ。店を入るとすぐにお洒落な「サラダ&デリカバー」が並ぶ。去年10月に開業した南蒲田店では29種類、南砂店では20種類のサラダや総菜、フルーツをそろえる。20種類以上を提供するステーキ・ハンバーグ専門店「ブロンコビリー」に対抗したという。 

「にくスタ」開発のきっかけはこうだ。当時は居酒屋の立ち上げを担当していた馬越誠志郎氏(現・レストラン事業部)が新業態を発案した。「ワタミファームの有機野菜を有効活用したいとサラダバーを思いついた。赤身肉、熟成肉が流行っていたこともあり、肉も目玉にすることにした」という。2015年末、清水邦晃社長に提案したところ、「これからは居酒屋だけの時代ではない。レストランの方にいこう」とゴーサインが出た。 

収益柱の介護事業を売却した今、ワタミにとって目下の課題は赤字が続く国内外食事業の立て直しだ。主力業態の居酒屋「ワタミ」「わたみん家」を2016年半ば以降、鶏料理居酒屋「ミライザカ」「三代目 鳥メロ」に急速に業態転換し、テコ入れを図ってきた。


 3: 海外速報 2017/09/10(日) 18:05:56.15 ID:F2T3SI5nO
肉も 黒い
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2: 海外速報 2017/09/10(日) 18:05:27.13 ID:5v7Uxo7+0
骸骨さんみたいな食べるところのない肉を出しそう


5: 海外速報 2017/09/10(日) 18:06:38.75 ID:C0A5ZAbF0
あの店長の肉かな


15: 海外速報 2017/09/10(日) 18:15:41.38 ID:4DZQjapb0
>>5 
食べれる部分ないよ・・・


6: 海外速報 2017/09/10(日) 18:07:11.54 ID:Nqc4IXp10
ハラミは黒すぎて出せない


9: 海外速報 2017/09/10(日) 18:07:44.35 ID:g4VRZHRe0
肉食


13: 海外速報 2017/09/10(日) 18:12:11.04 ID:+7lxZyXe0
びっくりドンキーみたいな店が潰れもせずに未だにあるんだから 
ハンバーグ・ステーキ系の店はまだ市場開拓の余地は一杯あるわw
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14: 海外速報 2017/09/10(日) 18:15:03.42 ID:lX7RWVEm0
当店自慢のブラックペッパー


19: 海外速報 2017/09/10(日) 18:23:11.81 ID:f5uWcCR20
店員があれだと肉食う気しないよな


20: 海外速報 2017/09/10(日) 18:25:59.28 ID:qGvG6Qjo0

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22: 海外速報 2017/09/10(日) 18:40:14.13 ID:SSCMbcaI0
>>20 
まずはこいつに肉をたんまり食わせてやれ 
話はそれからだ


24: 海外速報 2017/09/10(日) 18:49:06.19 ID:Dz/Q+K170
労基に駆け込もうとした従業員の肉をだしてるんでしょ?


25: 海外速報 2017/09/10(日) 18:50:07.17 ID:Gm3s2oO50
ワタミじゃ人の肉が混ざってそうだよな


26: 海外速報 2017/09/10(日) 19:01:16.04 ID:IEUxfscX0
新事業とかどうでも良いからガイコツ君の近況を教


28: 海外速報 2017/09/10(日) 19:45:04.21 ID:OU2ZmYLv0
どうせ成型肉だろ


29: 海外速報 2017/09/10(日) 19:50:40.97 ID:oAQ3hH4z0
ガリガリ店員さんの削られた部分が


21: 海外速報 2017/09/10(日) 18:36:33.78 ID:VXl0Nu8Y0
おすすめの焼き方はブラックウェルダンです
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